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板面起源于皖北阜阳市太和县，上世纪八九十年代随打工者进入石家庄，并进行了改良。除保留“不打不成面”的暴力摔制做法外，“主料”从羊肉变为牛肉，口味上也趋于浓重。最重要的浇头亦非名字中的“牛肉”——它已是细小如泡面中的牛肉粒，取而代之的是卤蛋、丸子、豆皮“三件套”，配上香浓的汤汁、劲道的宽面，吃起来畅爽无比。

2023年8月，太和县人力资源和社会保障局在答复政协委员“关于申报安徽板面之乡的建议”的提案时表示，太和板面是我县最具特色的地方名小吃。近年来，随着广大板面从业人员到全国各地从事板面经营，“太和板面”已成为大江南北家喻户晓的小吃品牌。然而随着产业的不断发展，各地出现安徽板面、河北板面等不同称呼国色天香精一卡，对于板面发源地也开始出现了争论。因此打造和保护太和板面这一地方品牌刻不容缓。

县人社局起草的《关于促进太和板面品牌化产业化发展的实施方案（讨论稿）》中也提出了加强“太和板面”品牌宣传的对策建议，如定期举办板面产业展示推广活动，组织引导板面产业经营主体参加国内外展销会、交易会、博览会，制作太和板面宣传片、公益广告，在省内外媒体播放等，通过各种渠道扩大“太和板面”品牌的社会影响力。此外，县政协2023年《关于做大做强“太和板面”产业的调研报告》中建议国色天香精一卡，应整合太和贡椿、李兴桔梗、坟台丸子、原墙烧饼等特色美食，融合书画、清音、刺绣等地方文化资源，打造“太和板面+”矩阵发展，推动产业提档升级。

👢（撰稿：沈冠彪）

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